인도 음식, 어떤 메뉴를 시켜야 할지 고민되시나요? 대표적으로는 치킨 티카와 탄두리 치킨이 있는데, 이 두 가지 요리는 서로 다른 개성과 맛을 지녔지만, 인도 요리 문화의 정수라 꼭 먹어봐야 하는데요. 치킨 티카는 강렬한 향신료 맛이 특징인 반면, 탄두리 치킨은 고상하고 우아한 맛을 자랑합니다.
본문에서는 치킨 티카와 탄두리 치킨의 차이점과 역사, 인도 채식 문화 속 육식 요리의 발달 과정을 자세히 다루고, 또한 치킨 요리와 궁합이 좋은 다양한 인도 메뉴를 소개하겠습니다.
인도 치킨 요리 – 채식 문화에서 탄생한 육식 메뉴
인도는 전통적으로 힌두교와 불교의 영향으로 채식 문화가 뿌리 깊었습니다.
하지만 동시에 이슬람교와 기독교 등 다양한 종교와 문화가 공존하며 고기 요리 또한 발달했습니다.
이런 역사적 배경 속에서 치킨 티카(Chicken Tikka)와 탄두리 치킨(Tandoori Chicken)은 인도 전통 요리 문화에 새로운 활력을 불어넣었습니다.
요리사들의 창의성과 다양한 향신료의 마법
열정적인 인도 요리사들은 제한된 재료로도 환상적인 맛을 내는 데 탁월한 재능을 발휘했습니다. 치킨에 향신료를 고르게 배합하고 저온에서 천천히 구워내는 과정에서 독특한 풍미가 탄생했습니다. curry 가루, 마늘, 생강, 칠리, 코리앤더 등 다양한 향신료의 조화가 치킨 티카와 탄두리 치킨의 매력적인 맛을 완성했습니다.
정통 탄두리 오븐의 활용과 고유한 맛의 진화
치킨 티카와 탄두리 치킨 모두 정통 탄두리 오븐에서 구워내는 것이 특징입니다. 이 오븐은 나무를 태워 만든 숯불로 가열되며, 치킨에 은은한 연기 향을 더해줍니다. 치킨 티카는 작은 조각으로 구워내는 반면, 탄두리 치킨은 통째로 구워내는 차이가 있습니다. 이처럼 오븐의 활용 방식에 따라 고유한 맛과 식감이 탄생했습니다.
다양한 디핑 소스와 완벽한 궁합
맛있는 음식에는 좋은 반찬이 필수입니다. 치킨 티카와 탄두리 치킨에는 청고추 민트 차트니, 타힌 요구르트 소스 등 다양한 디핑 소스가 곁들여집니다. 고소하고 얼큰한 치킨과 상큼하고 풍부한 맛의 디핑 소스가 만나 환상의 하모니를 이룹니다. 인도 요리의 정수를 맛볼 수 있는 마법 같은 조합입니다.
치킨 티카 vs 탄두리 치킨 차이
인도 음식점을 가면 세트메뉴를 많이 시키실 텐데요.
이때 꼭 포함되는 메뉴가 치킨메뉴입니다.
가장 유명한 것은 탄두리 치킨인데 가끔 치킨 이 탄두리 치킨 대신 치킨 티카 라고 하는 조금 생소한 이름의 음식이 포함되어 있어 선택할때 고민이 되곤 하는데요.
이 두음식의 차이를 알려드리겠습니다.
치킨 티카(Chicken Tikka) – 인도식 순살 닭강정
치킨 티카는 간단한 재료로 만들어지지만 맛은 결코 소박하지 않습니다.
작은 치킨 조각에 향신료를 고르게 발라 구운 것이 특징인데, 우리나라의 닭강정과 식감이 흡사한데 단맛이 없습니다.
여기에 치킨이 오븐에서 구워지며 생긴 약간의 탄내가 더해져 독특한 풍미를 자랑하는데, 마늘과 생강, 칠리 등의 강렬한 향신료 맛이 입안 가득 퍼지는 것이 치킨 티카의 매력입니다.
탄두리 치킨(Tandoori Chicken) – 인도식 굽네 치킨
탄두리 치킨은 한국에서 가장 많이 알려진 대표적인 인도 음식중 하나인데, 정통 탄두리 오븐에서 통째로 구워내는 것이 특징입니다.
붉은 색을 띠는 탄두리 치킨의 겉모습만으로도 식욕을 돋우는데요.
부드럽고 촉촉한 속살과 바삭한 겉피부의 대비가 일품이고, 향신료 맛은 치킨 티카보다 은은하지만, 정갈하고 품위 있는 맛을 느낄 수 있습니다.
다채로운 맛의 향연을 위한 완벽한 궁합
수많은 인도 음식 중에서도 치킨 티카와 탄두리 치킨은 서로 다른 개성을 지녔지만 사실 먹어보면 한국인 입맛에는 맛이 비슷하게 느껴지는데요.
그래서 순살 닭강정을 좋아하시면 치킨 티카를 선택하시고, 뼈있는 치킨을 좋아하시면 탄두리를 시키셔도 좋을 것 같습니다.
대신 치킨 티카가 약간 퍽퍽한 살로 만들어져 있으니 이점 참고하시고 주문하시면 실패없는 식사시간이 되실 것 같습니다.
인도 음식점에서의 세트 메뉴 선택 가이드
인도 음식점을 가면 아는건 커리밖에 없는데 도대체 어떤 메뉴를 주문해야 잘 주문했다고 소문이 날지 고민 되시는 분들을 위해 준비했습니다.
음식 어떻게 먹던 개인의 취향이지만 일반적으로 많이 추천하는 조합을 몇가지 소개해 드릴테니 참고하시면 좋겠네요.
버터 치킨(Butter Chicken)과 탄두리 난(Tandoori Naan)
인도 음식 중 버터 치킨은 인도 음식점에서 가장 인기 있는 메뉴 중 하나인데, 치킨을 바삭하게 구운 뒤 토마토, 버터, 생크림 등으로 만든 크리미한 커리에 곁들입니다.
탄두리 난은 탄두리 오븐에서 구운 인도식 플랫브레드로, 부드럽고 쫄깃한 식감이 일품이고, 버터 치킨의 고소한 맛과 탄두리 난의 쫄깃한 식감이 환상적인 조화를 이룹니다.
그래서 치킨 티카나 탄두리 치킨과 함께 주문하면 한국인에게는 실패하지 않는 식사가 될 것 같네요.
팔락 파니르(Palak Paneer)와 라이타(Raita)
팔락 파니르는 시원한 시금치 커리에 신선한 치즈인 파니르를 곁들인 인기 메뉴입니다.
부드러운 치즈와 시원한 시금치의 조합이 입안에서 상쾌한 맛을 느낄 수 있는데, 라이타는 요구르트에 오이, 토마토, 양파 등을 섞어 만든 상큼한 디핑 소스입니다.
그래서 부드럽고 고소한 팔락 파니르와 더운 날씨에 제격인 라이타를 함께 먹으면 환상적인 조화 그 자체 인데요.
한국음식에서는 즐기기 보기 힘든 맛이지만 치킨 요리와 곁들여 먹으면 균형 잡힌 맛을 느낄 수 있습니다.
비리야니(Biryani)와 라씨(Lassi)
비리야니는 바스마티 라이스에 향신료를 넣고 고기나 야채를 곁들여 만든 일품 요리인데, 치킨이나 양고기 비리야니가 가장 인기 있습니다.
바삭한 옥수수 라씨나 상큼한 요구르트 라씨와 곁들이면 완벽한 밥 한 끼가 되는데요.
비리야니의 매콤하고 고소한 맛을 라씨의 달콤새콤한 맛이 절묘한 조화를 이룹니다.
양이 조금 부족하면 치킨 티카나 탄두리 치킨과 함께 주문하면 영양가 높은 식사가 됩니다.
사모사(Samosa)와 민트 차트니(Mint Chutney)
인도 음식 중 사모사는 갖가지 야채와 고기를 삼각형 모양의 작은 파이에 넣어 튀긴 인도식 과자인데, 바삭한 겉모습과 촉촉한 속재료의 조화가 일품입니다.
민트 차트니는 상큼한 민트 잎을 갈아 만든 디핑 소스로, 사모사의 기름진 맛을 잡아주는데요.
치킨 티카나 탄두리 치킨을 주문했다면 사모사를 에피타이저로 먹는 것도 좋습니다.
의외로 맥주와도 어울리고 알콜종류와 상당히 잘 맞는 맛있는 안주 메뉴라서 이 음식과 함께라면 인도 음식의 진수를 만끽할 수 있을 것 같아요.
여기까지 대표적인 인도 음식 조합에 대해 알아봤는데요.
서로 다른 개성의 치킨 티카와 탄두리 치킨을 비롯해 다양한 커리, 브레드, 디저트 등을 맛보면 인도 음식의 독특한 특징에 대해 잘 알게 될 것입니다.
